據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣苗栗市中苗黃昏市場(chǎng)的“傅屋專(zhuān)業(yè)油飯”，販賣(mài)油飯、豆花、小菜等各種美食，真材實(shí)料、薄利多銷(xiāo)，油飯是老板傅傳智、張?jiān)孪挤蚱拮弑楦鞯爻杂惋垼_(kāi)發(fā)出的“傅屋”油飯，獨(dú)特口味成了招牌，慢了買(mǎi)不到。
傅傳智出身公館鄉(xiāng)傅屋家族，媽媽的客家油飯，他從小就愛(ài)吃；張?jiān)孪际腔∈腥耍}南人嫁來(lái)客家莊，一開(kāi)始吃不慣客家口味，夫妻激蕩出火花，想找兼具客家特色，且多數(shù)消費(fèi)者都可接受的油飯。
從北到南各地的油飯都嘗遍，兩人“吃了N碗”，8年前終于為傅屋專(zhuān)業(yè)油飯定“味”，成了主打商品，傅傳智有自信“傅屋油飯不只是點(diǎn)心，也可以是主食”，多吃一碗也不會(huì)膩。
“不要小看一碗油飯！”傅傳智、張?jiān)孪挤蚱拚f(shuō)，客家人習(xí)慣使用圓米，傅屋油飯用圓米與長(zhǎng)米混合的最適比率，再使用山泉水浸泡超過(guò)10小時(shí)，以傳統(tǒng)大木桶蒸1個(gè)多小時(shí)，加入油蔥、黑豬肉、香菇等配料攪拌均勻，香噴噴的油飯大功告成。
傅傳智說(shuō)，圓米、長(zhǎng)米的比率是美味的“秘密武器”，比率是商業(yè)機(jī)密。
[責(zé)任編輯：朱煉]
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