他是一位熱情好客的臺(tái)灣人，他是一個(gè)身殘志堅(jiān)的創(chuàng)業(yè)者，他煮的牛肉面被網(wǎng)友稱為“勵(lì)志面”

　　一碗臺(tái)灣牛肉面里的勵(lì)志人生

翁文雄正在制作臺(tái)灣牛肉面。

　　東南網(wǎng)1月13日訊（福建日?qǐng)?bào)記者　劉深魁文/圖）

　　記憶中阿嬤的味道

　　“福州微博人氣餐廳”“勵(lì)志版臺(tái)灣牛肉面”……位于福州倉(cāng)山區(qū)透湖支路的平價(jià)美食店“熊飽包”，在美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)和微博上好評(píng)如潮，被一眾“吃貨”鼎力推薦。

　　“店家是一位熱情好客的臺(tái)灣人，很有親和力，服務(wù)態(tài)度和意識(shí)也很nice，下單前他都會(huì)耐心介紹每一款牛肉面的特點(diǎn)，給人賓至如歸的感覺。最喜歡他家的牛三寶面，湯頭濃，面勁道，口感棒棒噠,像記憶中阿嬤的味道。”網(wǎng)友浮云大師如是點(diǎn)評(píng)。

　　懷著好奇之心，11日記者來到“熊飽包”餐廳，見到了傳說中的餐廳主人翁文雄。這是一位雙腿略有殘疾的中年男子，他戲言“是出生時(shí)少了一個(gè)零件”，交談中不時(shí)綻放的笑顏，讓人感受到了他的樂觀與堅(jiān)毅。

　　2010年，從臺(tái)北來大陸闖蕩的翁文雄,只身到福州考廚師證，順利拿到中餐高級(jí)廚師證后，隨即展開了一場(chǎng)創(chuàng)業(yè)之旅。2014年4月，“熊飽包”牛肉面館正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

　　“湯頭，是一碗牛肉面的精華和靈魂。臺(tái)灣人吃牛肉面最講究湯頭，吃面首先要先喝‘頭啖湯’，只有湯入口中，方曉其味，才能悟出臺(tái)灣牛肉面的精華所在。”翁文雄的舅舅沈泰山，是臺(tái)灣知名人士郝柏村的主廚，翁文雄煮牛肉面的技術(shù)就是從舅舅那里習(xí)得的。

　　為了讓食客品嘗到最正宗的臺(tái)灣牛肉面，每天凌晨3點(diǎn)，翁文雄就得將新鮮的牛大骨和蘿卜、蘋果、洋蔥、姜等蔬果一起放到鍋里，再加入些許中藥材，小火慢慢熬煮，整個(gè)熬制過程要9個(gè)小時(shí)。“純蔬果熬煮的湯底喝起來清甜順口，香而不膩，最益于都市人的健康。”翁文雄告訴記者，除了食材從本地購(gòu)買外，醬油、沙茶醬等調(diào)料都是從臺(tái)灣采購(gòu)，力求牛肉面的臺(tái)灣味地道。

　　“阿嬤的味道、家的味道，這是‘熊飽包’的飲食理念。”在翁文雄看來，做平民美食，最難的部分就是把普通面食燒出家的味道，因此開店不能僅僅滿足于讓出門在外的人吃飽，更關(guān)鍵的是要讓食客吃得放心。