中新網1月8日電 據(jù)香港明報報道，香港商鋪炒風熾熱下，租金上升，連帶工資、食材價格上漲，令食肆大感頭痛，飲食業(yè)龍頭、馳名中外的“阿一鮑魚”富臨飯店，都因租金飆升，今年中要遷離23年的地鋪老店，改為遷入商場。飯店創(chuàng)辦人楊貫一批評，香港炒賣之風盛行，租金瘋狂上升，飲食業(yè)根本難以維生，只有做好蝕本準備，才能勉強經營。
富臨飯店23年前進駐現(xiàn)時銅鑼灣駱克道鋪位，早年月租20萬元，經歷連場加租，現(xiàn)時租金已達70萬，但每日門庭若市。楊貫一表示，租約原本到今年年尾，但業(yè)主早在去年6月就以130萬元放租，近日更有地產代理傳話，稱有租客愿以170萬元月租承租鋪位，較原來租金大增1.4倍。一哥尚未與業(yè)主商談續(xù)租，但已及早“鋪好后路”。他已聯(lián)絡附近商場洽租鋪位，租約仍待落實，預計最快年中前完成遷鋪。
楊貫一表示，知道業(yè)主要牟利，加租在所難免，“人加你不加，這不太笨了嗎？”但這名年屆八十的飲食界翹楚批評，現(xiàn)時凡事講“炒”的風氣不健康，每人都只著眼如何賺更多錢，對踏踏實實地做生意的商人不公道，“個個只關心自己的口袋有多少錢，但錢卻‘愈搵愈貶值’”。他形容，現(xiàn)在做飲食業(yè)，只能做好虧本的準備，才能勉強撐下去。
同樣的困境亦考驗人稱“熾哥”的另一飲食業(yè)大旗手、龍皇酒家集團主席黃永幟，他表示已在2011年9月和去年8月先后關閉灣仔和油麻地分店，分店數(shù)目由6間減至4間。他表示，兩間舊店的業(yè)主都瘋狂加租，包括2003年開設的油麻地店，原來月租11.8萬元，但去年6月業(yè)主一下子叫價18萬，令他難以負擔，被迫結束分店。但他否認酒樓經營有困難。
除了租金壓力，熾哥又表示，早在五六年前，內地自由行客一擁而至，每晚點吃鮑參翅肚的大豪客時有所見，甚至有客人一席消費5至6萬元。然而這一兩年內地大豪客不再，他們反而食得清淡，每次只是點幾個小菜，生意額明顯減少。
